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Universidad Nacional de Rosario. RepHipUNR
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13-sep-2013
Evaluación de la encapsulación de antocianinas en micropartículas proteicas
López Hiriart, Milagros
;
Luis de Redin-Subira, Inés
;
Irache, Juan Manuel
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
2013
Evaluación de geles ácidos de aislados proteicos de lactosuero y de soja
Ingrassia, Romina
;
Sobral, Pablo
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Obtención de micropartículas conteniendo colorantes vegetales
López Hiriart, Milagros
;
Luis de Redin-Subira, Inés
;
Álvarez, Estela M.
;
Irache, Juan Manuel
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Efecto de galactomananos sobre la microestructura de geles ácidos de aislados proteicos de soja (SPI)
Wendeler, Luciano
;
Palazolo, Gonzalo
;
Wagner, Jorge Ricardo
;
Risso, Patricia Hilda
;
Ingrassia, Romina
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
21-ene-2013
Application of a digital image procedure to evaluate microstructure of caseinate and soy protein acid gels
Ingrassia, Romina
;
Costa, Juan Pablo
;
Hidalgo, María Eugenia
;
Mancilla Canales, Manuel Arturo
;
Castellini, Horacio
;
Riquelme, Bibiana
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales
López Hiriart, Milagros
;
Pavón, Yanina
;
Caballero, Silvia
;
Álvarez, Estela M.
;
Rozycki, Sergio
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
31-jul-2014
Biological and physicochemical properties of bovine sodium caseinate hydrolysates obtained by a bacterial protease preparation
Hidalgo, María Eugenia
;
Folmer Côrrea, Ana Paula
;
Mancilla Canales, Manuel Arturo
;
Daroit, Daniel
;
Brandelli, Adriano
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
27-dic-2015
Milk protein suspensions enriched with three essential minerals: Physicochemical characterization and aggregation induced by a novel enzymatic pool
Lombardi, Julia
;
Spelzini, Darío
;
Folmer Côrrea, Ana Paula
;
Brandelli, Adriano
;
Risso, Patricia Hilda
;
Boeris, Valeria
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Estabilización de antioxidantes naturales por encapsulación
Acciarri, Giuliana
;
Guercetti, Julián
;
Risso, Patricia Hilda
;
Hidalgo, María Eugenia
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
may-2017
Efecto de la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre la textura y color de quesos untables
López Hiriart, Milagros
;
Pavón, Yanina
;
Piccirilli, Gisela Noemí
;
Rozycki, Sergio
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
Otras opciones relacionadas
Autor
6
Hidalgo, María Eugenia
5
López Hiriart, Milagros
5
Wagner, Jorge Ricardo
4
Ingrassia, Romina
3
Boeris, Valeria
3
Pavón, Yanina
3
Rozycki, Sergio
2
Armendariz, Mirta
2
Brandelli, Adriano
2
Folmer Côrrea, Ana Paula
.
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Título
3
Microstructure
2
Alimentos Funcionales
2
Arándanos
2
Colesterol
2
Fortificación
2
Goma Guar
2
Rheological Properties
2
Sustitución de Importaciones
2
Zeínas
1
Acid Aggregation and Gelation
.
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Fecha de lanzamiento
6
2017
3
2013
3
2015
3
2016
2
2014
Has File(s)
17
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