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1-ene-1997Caracterización parcial de una proteinasa coagulante de la leche aislada del alcaucil (Cynara scolymus L., Asteraceae)Llorente, Berta Elizabet; Brutti, Cristina B.; Caffini, Néstor Oscar; Natalucci, Claudia LuisaUniversidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Económicas