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1978 | Fenómenos de pardeo de "aislados" proteicos vegetales en procesos de secado : Funcionalidad de "aislados" proteicos (redispersibilidad en agua) en relación a sistemas de preservación (secado, enfriamiento y congelación) | Zaragoza, Graciela O. | Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA |
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