Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | UMaza Digital | - |
| dc.creator | Lucini Mas, A. | - |
| dc.creator | Brigante, F. | - |
| dc.creator | Pigni, N. | - |
| dc.creator | Martinez, M. | - |
| dc.creator | Ribotta, P. | - |
| dc.creator | Wunderlin, D. | - |
| dc.creator | Baroni, V. | - |
| dc.date | 2018-04-13 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-06T14:51:53Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-06T14:51:53Z | - |
| dc.date.issued | 2018-04-13 | - |
| dc.identifier | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/730 | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/319007 | - |
| dc.description | Fil: Lucini Mas, A. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-CONICET; Universidad Nacional de Córdoba. Departamento de Química Orgánica. Facultad de Ciencias Químicas. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Brigante, F. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-CONICET; Universidad Nacional de Córdoba. Departamento de Química Orgánica. Facultad de Ciencias Químicas. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Pigni, N. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-CONICET; Universidad Nacional de Córdoba. Departamento de Química Orgánica. Facultad de Ciencias Químicas. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Martinez, M. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV) –CONICET. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA). Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Ribotta, P. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-CONICET. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Wunderlin, D. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-CONICET; Universidad Nacional de Córdoba. Departamento de Química Orgánica. Facultad de Ciencias Químicas. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | Fil: Baroni, V. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba (ICYTAC)-CONICET; Universidad Nacional de Córdoba. Departamento de Química Orgánica. Facultad de Ciencias Químicas. Córdoba. República Argentina. | - |
| dc.description | El estudio de la composición nutricional de un alimento resulta fundamental para conocer los potenciales beneficios de su consumo. Las semillas de chía (Salvia hispánica L.) contienen entre 25 y 38% de aceite con alto contenido de ácidos grasos poli-insaturados (ω-3 y ω-6). Su porción no lipídica es rica en compuestos polifenólicos que poseen capacidad antioxidante, por lo que el aprovechamiento del residuo de la extracción del aceite es una alternativa interesante para la elaboración de un alimento funcional que favorezca la salud y el bienestar. | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | spa | - |
| dc.relation | Volumen 1;Número 2 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | - |
| dc.source | Revista Investigación, Ciencia y Universidad (2018); Vol. 1, Nº 2 | - |
| dc.source | ISSN: 2525-1783 | - |
| dc.source | reponame:UMaza Digital | - |
| dc.source | instname:Universidad Maza | - |
| dc.source | instacron:UMAZA | - |
| dc.source.uri | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/730 | - |
| dc.subject | Polifenol | - |
| dc.subject | Antioxidante | - |
| dc.subject | Chía | - |
| dc.subject | Galleta | - |
| dc.title | Estudio químico, tecnológico y sensorial de galletas dulces suplementadas con harina de chía como ingrediente funcional | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | Universidad Juan Agustín Maza - UMaza Digital | |
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