Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.provenance | FAUBA Digital | - |
| dc.creator | González, F. C. | - |
| dc.creator | Mans de Marion, María Cristina | - |
| dc.creator | Fantuzzi, Laura | - |
| dc.date | 1983 | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-06T14:17:27Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-06T14:17:27Z | - |
| dc.date.issued | 1983 | - |
| dc.identifier | http://ri.agro.uba.ar/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1983gonzalezfc | - |
| dc.identifier | http://ri.agro.uba.ar/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1983gonzalezfc | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar/jspui/handle/bnmm/318814 | - |
| dc.description | p.291-295 | - |
| dc.description | En el presente trabajo se analizaron 20 muestras de leche en polvo con el objeto de determinar el porcentaje de células injuriadas de Staphylococcus aureus y de coliformes durante los procesos de elaboración de dicho producto (calor y desecación). Estas muestras fueron seleccionadas de un total de 80 por haber sido detectada en ellas presencia de Staphylococcus aureus. Se siguió una metodología de aceptación general (Speck, 1976) y las determinaciones fueron efectuadas con y sin recuperación previa de células injuriadas. Se encontró que el porcentaje de células injuriadas osciló entre el 18,5 y el 77,7 por ciento en el caso de Staphylococcus aureus y entre el 25 y el 62,5 por ciento, en el caso de los coliformes. Cuando no se observó aumento en el recuento, con previa recuperación de células injuriadas, debe asumirse que la contaminación es posterior a la elaboración. En el caso de las bacterias coliformes, esta contaminación posterior parece más factible y los numerosos recuentos negativos se explican por el muy bajo porcentaje de supervivencia a los procesos de elaboración de la leche en polvo: 0,002 por ciento (Chopin, Mocquot y Le Graet, 1977). | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.publisher | Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía | - |
| dc.rights | http://ri.agro.uba.ar/cgi-bin/library.cgi?a=p&p=pagpolitica | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | - |
| dc.source | Revista de la Facultad de Agronomía | - |
| dc.source | Vol.4, no.3 | - |
| dc.source | reponame:FAUBA Digital (UBA-FAUBA) | - |
| dc.source | instname:Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía | - |
| dc.source | instacron:UBA-FAUBA | - |
| dc.source.uri | http://ri.agro.uba.ar/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=rfa&d=1983gonzalezfc | - |
| dc.subject | LECHE EN POLVO | - |
| dc.subject | LECHE RECONSTITUIDA | - |
| dc.subject | STAPHYLOCOCCUS AUREUS | - |
| dc.subject | FURUNCULOSIS | - |
| dc.subject | BACTERIOSIS | - |
| dc.subject | PRODUCTOS PROCESADOS | - |
| dc.title | Recuento de Staphylococcus aureus y de coliformes, con previa recuperación de celulas injuriadas | - |
| dc.title | Enumeration of Staphylococcus aureus and coloforms with previous recovery of injured cells | - |
| dc.title | Recuento de Staphylococcus aureus y de coliformes, con previa recuperación de celulas injuriadas | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | Artículo | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Agronomia. UBA | |
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