Título : Exogenous enzymes in dairy technology: acidic proteases from processing discards of shrimp Pleoticus muelleri and their use as milk-clotting enzymes for cheese manufacture
Editorial : Wiley Blackwell Publishing, Inc
Fecha de publicación : 18-feb-2017
URI : http://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/303543
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