Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.creator | López Córdoba, Alex Fernando | - |
| dc.creator | Deladino, Lorena | - |
| dc.creator | Martino, Miriam Nora | - |
| dc.date | 2018-01-05T17:11:43Z | - |
| dc.date | 2018-01-05T17:11:43Z | - |
| dc.date | 2014-01 | - |
| dc.date | 2018-01-03T19:07:15Z | - |
| dc.date.accessioned | 2019-04-29T15:47:08Z | - |
| dc.date.available | 2019-04-29T15:47:08Z | - |
| dc.date.issued | 2018-01-05T17:11:43Z | - |
| dc.date.issued | 2018-01-05T17:11:43Z | - |
| dc.date.issued | 2014-01 | - |
| dc.date.issued | 2018-01-03T19:07:15Z | - |
| dc.identifier | Martino, Miriam Nora; Deladino, Lorena; López Córdoba, Alex Fernando; Release of yerba mate antioxidants from corn starch–alginate capsules as affected by structure; Elsevier; Carbohydrate Polymers; 99; 1-2014; 150-157 | - |
| dc.identifier | 0144-8617 | - |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11336/32400 | - |
| dc.identifier | CONICET Digital | - |
| dc.identifier | CONICET | - |
| dc.identifier.uri | http://rodna.bn.gov.ar:8080/jspui/handle/bnmm/301940 | - |
| dc.description | Encapsulation of yerba mate (Ilex paraguariensis) extract in a proper matrix enhances the possible applications of this natural antioxidant in food systems. To start, calcium alginate capsules were used as carriers of yerba mate extract and a filler material (corn starch at 2%) was added to the alginate matrix to improve the structural properties and to modulate the release of the active compounds. Next, kinetics and swelling mechanisms involved in the release of yerba mate polyphenols in simulated digestive fluids were analyzed. A lower rate of release was obtained with calcium alginate–starch capsules as compared to control ones, which was attributed to the lower porosity of filled capsules. The release profiles of both systems were satisfactorily fitted with semi-empirical models, which indicated that a combined mechanism of polymer-chain relaxation and diffusion was taking place. | - |
| dc.description | Fil: López Córdoba, Alex Fernando. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Deladino, Lorena. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina | - |
| dc.description | Fil: Martino, Miriam Nora. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.format | application/pdf | - |
| dc.language | eng | - |
| dc.publisher | Elsevier | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.08.026 | - |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0144861713008102 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/restrictedAccess | - |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ | - |
| dc.source | reponame:CONICET Digital (CONICET) | - |
| dc.source | instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas | - |
| dc.source | instacron:CONICET | - |
| dc.subject | Natural antioxidants | - |
| dc.subject | Porosity | - |
| dc.subject | Encapsulation | - |
| dc.subject | Calcium alginate | - |
| dc.subject | Starch | - |
| dc.subject | Controlled release | - |
| dc.subject | Recubrimientos y Películas | - |
| dc.subject | Ingeniería de los Materiales | - |
| dc.subject | INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS | - |
| dc.title | Release of yerba mate antioxidants from corn starch–alginate capsules as affected by structure | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | - |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | - |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/articulo | - |
| Aparece en las colecciones: | CONICET | |
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