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2012Autoensamblaje del caseinomacropéptido (CMP) y su impacto en la gelificación y espumadoFarías, María EdithFacultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA
jul-2011Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heatingMartinez, María Julia; Farías, María Edith; Pilosof, Ana Maria Renata-