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2016
Interacción caseinato de sodio bovino - polisacáridos : propiedades fisicoquímicas, reológicas y estructurales
Hidalgo, María Eugenia
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
27-dic-2015
Milk protein suspensions enriched with three essential minerals: Physicochemical characterization and aggregation induced by a novel enzymatic pool
Lombardi, Julia
;
Spelzini, Darío
;
Folmer Côrrea, Ana Paula
;
Brandelli, Adriano
;
Risso, Patricia Hilda
;
Boeris, Valeria
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Obtención de micropartículas conteniendo colorantes vegetales
López Hiriart, Milagros
;
Luis de Redin-Subira, Inés
;
Álvarez, Estela M.
;
Irache, Juan Manuel
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR
oct-2017
Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales
López Hiriart, Milagros
;
Pavón, Yanina
;
Caballero, Silvia
;
Álvarez, Estela M.
;
Rozycki, Sergio
;
Risso, Patricia Hilda
Universidad Nacional de Rosario.RepHipUNR